炖排骨能否放花椒粉

炖排骨时 不建议放花椒粉。花椒粉的味道浓重且辛辣，会盖住排骨自身的鲜香味，导致汤的味道变得奇怪，甚至难以下咽。虽然花椒具有去腥增香的作用，但在炖排骨时，其强烈的辛辣味可能会使整锅汤发臭，影响口感和风味。因此，如果目标是保留排骨的鲜美和香味，最好不要在炖排骨时加入花椒粉。

不过，如果个人口味较重，喜欢麻辣口感，可以尝试在炖排骨时加入少量花椒，但需注意用量不宜过多，以免口感过重。另外，花椒粉可以先用油炸后使用，以减少其辛辣味，使其更好地融入汤中。

综上所述，虽然花椒粉有一定的去腥增香作用，但在炖排骨时，其浓重的辛辣味可能会破坏汤的鲜味和肉的香味，因此不建议使用。如果确实需要添加香料，可以考虑使用其他更适合的香料，如八角、桂皮等，以保持汤的鲜美和肉的香味。