吉利丁片加入奶油里结块

吉利丁片加入奶油里结块的原因主要是由于吉利丁片在冷水中泡软后，直接加入热奶油中会导致结块。为了避免结块，可以采取以下方法：

泡软后融化：

将吉利丁片放入冷水中泡软后，将冷水倒掉，然后隔水融化吉利丁片。在融化过程中，可以加入少许淡奶油（约十毫升），使淡奶油与吉利丁溶在一起，防止后期倒入淡奶油时结块。

逐步加入：

在打发淡奶油的过程中，边搅拌边倒入融化好的吉利丁液，这样可以确保吉利丁液均匀分布在淡奶油中，避免结块。

预冷工具：

在夏天，可以将打蛋器和盆子放入冰箱冷藏，这样可以使加入吉利丁液的奶油更容易打发且不易融化。

使用吉利丁粉：

如果担心吉利丁片结块，也可以使用吉利丁粉。将吉利丁粉与热水搅拌至溶解，然后放凉备用。在打发淡奶油时，可以慢慢加入吉利丁液一起打发至完成阶段。

通过以上方法，可以有效避免吉利丁片在加入奶油时结块，从而获得更稳定的奶油质地。