冬天做腊肉怎么储存
在冬天储存腊肉，可以采用以下几种方法：
悬挂保存
如果当地室温低于20摄氏度且湿度低于60%，可以将腊肉悬挂于室内阴凉通风处，这样可以保存3个月左右。但需要注意，悬挂保存时间过长容易渗出油脂，影响口感。
埋土保存
将腊肉清洗干净后，用食用级塑料薄膜裹好，再裹上几层塑料薄膜，然后用黄泥裹上厚厚一层，埋入地下保存。这种方法可以保存3年之久，取出后味道会更加好吃。
封坛保存
将腊肉切成小块，装入陶瓷坛子中。将食用油烧熟放凉后倒入坛子，油的用量要能浸没腊肉，然后密封好坛口。这种方法可以保存一年时间。
冷冻保存
将腊肉切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鲜美。用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻，这样可以长期保存。
如果打算两星期内吃完，可以放在通风、阴凉的地方。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。
涂抹防护液
在封装前，可在腊肉表面均匀涂抹一层白酒或者蜂蜜。高度白酒具有杀菌防腐的作用，而蜂蜜具有保湿性和抗菌性，能锁住腊肉的水分，防止其在冷冻过程中变得干燥。
分块独立包装
对于大块腊肉，可以预先切割成适口的小块，每一块独立封装。这样既能方便日常取用，又能有效降低解冻时的整体水分蒸发，保持良好的口感品质。