莴笋红烧腊肉
莴笋红烧腊肉是一道美味的传统菜肴，结合了莴笋的脆嫩和腊肉的鲜香。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：
食材准备
新鲜莴笋 1-2根
腊肉 150克
大蒜 3-4瓣
干辣椒 2-3个（根据口味调整）
生抽 1-2汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
食盐 适量
食用油 适量
制作步骤
莴笋处理
将莴笋削去外皮，切成薄片或滚刀状。
焯水：将莴笋片放入沸水中焯水至断生（约30秒），捞出后过凉水，沥干水分备用。焯水能保持莴笋的色泽翠绿且更加爽脆。
腊肉处理
将腊肉切成薄片，放入锅中加水煮5-10分钟，去除污渍和咸味，捞出晾凉。
煎腊肉：锅中加入少许食用油，烧热后放入腊肉片，小火慢慢煎炒至肥肉部分透明且微微卷曲，析出腊肉的香味和油脂。