饭店猪肝有异味

饭店猪肝有异味时，可以采取以下几种方法来去除异味：

将猪肝放入淘米水中浸泡30分钟，淘米水中的淀粉能有效吸附猪肝表面的杂质和血水。

在浸泡的水中加入少许白醋和料酒，这两样能够进一步去除腥味，还能让肉质变得更加鲜嫩。

放入几片姜片，这是去腥的“元老级别”配料。

浸泡后，把猪肝放入冷水中，加热至沸腾，这样能够让猪肝中的杂质更容易被清除。

煮沸后立即捞出，用冷水冲洗，这一步能够让猪肝保持鲜嫩，不会变硬。

将猪肝切片，放在漏筛里，在流动水下冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次，把猪肝里的血水抓出来，直到猪肝变色。然后准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟，沥干水分后，放入一点白醋浸渍一下，再用清水冲洗干净。