羊肉屠宰加工流程

羊肉屠宰加工流程主要包括以下几个步骤：

供应商评估和选择

评估供应商的质量管理体系、产品质量、交货时间和价格等方面，并选择最适合的供应商。

与供应商协商并签订采购合同，明确双方的责任和权益。

屠宰和分割

预备工作：准备屠宰设备和工具，确保卫生条件符合相关标准。

屠宰：将羊只宰杀，并进行血液排放和羽毛脱落。

剥皮和瓶颈处理：将宰杀的羊只进行剥皮，然后进行瓶颈处理。

分割：将剥皮的羊只按照不同部位进行切割，如前腿、后腿、腰部等。

包装和储存：对切割好的羊肉进行包装和储存，以确保产品的卫生和质量。

加工和调味

腌制：将羊肉浸泡在适当的腌制液中，使其吸收香味。