中餐大刀红烧肉

中餐大刀红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感而广受欢迎。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：500克

大葱：一段

生姜：一块

冰糖：小半碗

啤酒：500毫升

八角：两个

香叶：两片

桂皮：一小块（指甲盖大小）

干辣椒：一根（可根据口味调整）

蚝油、生抽：适量

制作步骤：

处理五花肉

五花肉洗净，刮去猪皮上的毛和杂质。

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2-3分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的焦糖色。

煸炒肉块

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块表面均匀裹上糖色。