南方红烧肉区别

南北方红烧肉的区别主要体现在以下几个方面：

肉块大小

北方：五花肉切大块，这样更容易入味，且炖煮后肉质紧实。

南方：肉块偏小，更容易入味，且追求软烂的口感。

口味

北方：口味偏重，酱油用量足，突出咸鲜，汤汁浓郁，略带咸香。

南方：口味偏甜，冰糖必不可少，突出甜味，汤汁清亮，偏甜口。

烹饪方法

北方：大火快炖，注重肉质紧实。

南方：小火慢炖，追求软烂。

配料

北方：配料简单，突出本味。