厦门火爆芋头饼的做法

芋头 1个

紫薯（可选）1个

牛奶饼干适量

鸡蛋 1个

牛奶适量

白芝麻适量

炼奶 1勺

白糖适量

淀粉适量

色拉油适量

盐适量

芋头处理：芋头去皮切块，放入锅中蒸熟。蒸熟后放入碗中，趁热加入1勺炼奶、2勺白糖、小半杯牛奶，压成泥。根据个人口味调整糖和牛奶的量，确保芋泥不太稀。

紫薯处理（可选）：削好皮的紫薯切成块，放入锅中蒸熟，然后压成泥，加入淀粉、色拉油、糖（15克）揉匀成团，再分成数份，一一压平。

组装饼胚：取两块早餐饼，夹上适量的芋泥，用手抹平整，使芋泥厚一点。在芋泥球上滚一圈鸡蛋液，再沾一圈白芝麻。

炸制：将裹好蛋液和白芝麻的芋泥球放入预热好的油锅，180度炸15分钟，中途记得翻面。或者将芋泥饼裹一圈蛋液，保证所有地方都裹到蛋液后，把多余的蛋液抖掉，迅速下油锅，中火炸至金黄色，大约1分钟。

芋头饼的油温不宜过高，以免外焦里生。

炸好的芋头饼表面会形成诱人的焦香，取出后放在厨房纸巾上沥干油份。

这样一款简单又美味的厦门芋头饼就完成了，既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心。希望你喜欢!