毛芋头凉拌

毛芋头凉拌的做法如下：

选用新鲜的芋头 ，去皮洗净，切成薄片或小块，以便入味。

将切好的芋头放入沸水中焯煮，去除涩味，使其口感爽滑，焯煮时间不宜过长，大约三四分钟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。

调制调料：

在碗中加入适量的盐、糖、醋、酱油等，根据个人口味可添加辣椒、蒜泥等，搅拌均匀后腌制一段时间，让调料充分渗透到芋头中。

最后撒上一些香菜、葱花等点缀物，一道色香味俱佳的凉拌芋头就制作完成了。

此外，还可以尝试以下方法：

焖煮芋头：

将芋头倒入锅内，加水没过，加适量盐，大火煮至水快干时关火，盖紧锅盖继续焖十分钟，再起锅用冷开水淋一下，装盘待用。

制作调料：

将生姜、蒜米倒入油锅内翻炒至金黄，加入香辣酱翻炒1分钟，淋入装有芋头的盘中，再放入小葱、香菜、白糖、陈醋、蚝油、香麻油，拌匀即可。

煮熟后凉拌：

将芋头削皮切块，放入沸水中煮熟，时间约为15-20分钟，直到芋头变软，然后捞出切成薄片或条状，加入炒香的葱、蒜和调味料，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。