干锅需要什么调料

干锅是一种以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指一种菜肴类型。在制作干锅时，通常需要以下调料：

基础调味料

盐

味精

鸡精

野山椒

泡姜沫

干辣椒段

花椒

香辣酱

孜然粉

香油

花椒油

白糖

陈醋

生抽

老抽

料酒

胡椒粉

底油制作

菜籽油

姜、葱、大蒜、洋葱

豆瓣酱

剁椒

香辛料（如八角、桂皮、草果、丁香、灵香草、茴香、三奈、白蔻、香叶、花椒）

米酒及高度白酒

其他附加调料

辣椒粉

豆瓣酱

姜蒜

花椒

料酒

生抽

老抽

盐

糖

鸡精

蚝油

郫县豆瓣酱

鲜青花椒粒

下姜片

蒜片

干茅草

沙姜

桂皮

小茴香

香叶

耗油

酱油

熟白芝麻

火锅底料

香辣酱

洋葱颗

蒜颗

葱颗

泡子姜

泡辣椒

野山椒

冰糖

豆豉

白酒

熟菜油或调合油

化猪油

化鸡油

八角

肉桂

草果

山柰

丁香

豆蔻

砂仁

白芷

陈皮

木香

肉豆蔻

罗汉果

甜当归

干姜

良姜

山楂

甘草

小茴香

月桂叶

灵草

这些调料在制作干锅时会相互搭配，形成独特的麻辣鲜香口味。根据个人口味的不同，还可以适当调整调料的种类和用量。