猪肉冷吃

猪肉冷吃是一道非常受欢迎的美食，它的主要特点是在食用前将猪肉进行一系列的处理，包括煮制、腌制、炒制等步骤，最后使其冷却。这样处理后的猪肉口感滑嫩多汁，风味独特，非常适合搭配啤酒或白酒食用。以下是制作猪肉冷吃的详细步骤：

食材准备

主料：猪肉500克（推荐猪里脊肉或前腿肉）

辅料：干辣椒10个、花椒适量、姜1块、蒜5瓣、葱1根、八角2个、桂皮1块

调味品：料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、白糖1勺、白芝麻适量、食用油适量

做法步骤

将猪肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，水量刚好没过猪肉为宜。

煮至水开，撇去浮沫，这就是吊水的过程，能有效去除猪肉的腥味。

吊水后的猪肉捞出，放入碗中，待其稍微冷却后，放入冰箱冷藏定型。

姜切片，蒜切末，葱切段备用。

干辣椒剪成段，这样能更好地释放辣椒的香味。

从冰箱取出冷藏定型后的猪肉，锅中倒油，油热后放入猪肉块，小火煸炒至表面微黄。