梅菜包子梅菜发干

要制作梅菜包子，梅干菜需要先进行泡发和炒制。以下是详细的步骤：

梅干菜泡发

将梅干菜放入温水中浸泡2-3小时，直至完全泡发。

泡发好的梅干菜需要反复清洗，去除杂质和多余盐分，然后用力挤干水分，切成细碎状。

梅干菜炒制

选用肥瘦比例为3:7的五花肉，切成小块后放入锅中煸炒，直至出油且表面金黄。

加入适量的葱姜蒜末爆香，然后放入切好的梅干菜一同翻炒。

倒入适量生抽、老抽、少许白糖和鸡精调味，小火慢炒，让梅干菜充分吸收调料的香味。

炒制完成后盛出晾凉备用。

面团制作

将500克面粉倒入盆中，加入5克酵母和10克白糖，用300毫升左右的温水和面。

边倒水边搅拌，直至面粉形成絮状，然后揉成光滑的面团。