米饭煮熟后可以加酒曲吗

米饭煮熟后 可以加酒曲进行发酵制作米酒。以下是具体的操作步骤和注意事项：

米饭煮熟后摊凉：

将煮好的米饭趁热抓松散，等到米饭降到合适的温度（通常为35度左右）后，撒上适量的酒曲，搅拌均匀。如果米饭太热，酒会发酸；太冷，酒曲的药性出不来。

加入酒曲：

将酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀。可以将米饭压紧，中间挖一个小洞，盖上盖子或保鲜膜，以便观察出酒的状态。

发酵过程：

将拌好的米饭放在温暖的地方进行发酵，夏天可以放在桌上，冬天可以放在暖气上。发酵时间大约为24小时左右，直到小洞中淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用。

储存：

吃不完的米酒需要放在冰箱里，抑制其继续发酵，这样米酒会越来越甜，可存放半个月。

注意事项

温度控制：米饭的温度要控制在35度左右，过高或过低都会影响发酵效果。

卫生：所有容器和搅拌材料一定要洁净，不能沾生水或油。

密封：发酵过程中要保持密封，以保证微生物的生长和发酵的进行。

通过以上步骤，可以制作出醇香可口的米酒。