菠菜鸡蛋辣椒炒肉的做法

菠菜鸡蛋辣椒炒肉的做法如下：

新鲜菠菜一把

鸡蛋3个

蒜末适量

豆瓣酱1勺

盐适量

食用油适量

将菠菜洗净，放入烧开的水中焯水，这样可以去除菠菜中的草酸，保持其鲜绿的颜色。焯水后，迅速捞出，沥干水分。

在碗中打入鸡蛋，加入少许盐，打散。热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，然后盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末，小火慢慢炒至蒜末微黄，散发出诱人的香味。

将之前炒好的菠菜和鸡蛋倒入锅中，加入一勺豆瓣酱，快速翻炒均匀。让每一片菠菜和每一块鸡蛋都裹上豆瓣酱的香辣味。

根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。

这样，一道色香味俱全的菠菜炒鸡蛋就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。