腌制食品菜品
腌制食品包括各种通过腌制来增加风味和延长保质期的食品。以下是一些常见的腌制食品菜品：
蔬菜腌制品
酸菜：如东北酸菜和德国酸菜，通常用白菜或卷心菜发酵制成。
泡菜：以韩国泡菜最为知名，也包括四川泡菜等其他地区的泡菜。
腌萝卜：包括白萝卜和红萝卜，可以制成咸萝卜干或糖醋萝卜。
酱菜：如酱黄瓜和酱萝卜，通过酱料腌制增加风味。
糖醋渍菜：如糖醋蒜和糖醋萝卜，通过糖和醋的腌制增加甜味和酸味。
糟渍品：如糟瓜和糟茄，使用黄酒糟或醪糟腌渍加工而成。
腌制蘑菇：如腌制香菇和腌制金针菇等。
肉类腌制品
腊肉：通过盐和香料腌制后风干或熏制的猪肉。
腊肠：包括各种风味的香肠，如川味腊肠和广式腊肠。
火腿：如金华火腿和伊比利亚火腿，通过长时间的腌制和风干制成。