爆炒野猪肉的做法

爆炒野猪肉的做法如下：

野猪肉500克

姜丝10克

青葱大蒜、芹菜各1棵

红牛角椒1支

熟猪油30克

精盐3克

酱油5克

客家米酒20克

淀粉10克

味精适量

白米醋少许

1. 野猪肉切大薄片，放酱油、味精、米酒10克、醋数滴，加淀粉，拌匀，渍味15分钟。葱白切末，青蒜斜刀切寸段，红牛角椒切菱片。

2. 锅置猛火上，热锅放猪油、姜丝、葱白末煸香，拨入野猪肉，快速翻炒，加青蒜、红椒片、芹菜等渍味未用完的调料，炒匀，起锅装盘上席。

野猪肉丝要均匀切割。

全程使用旺火爆炒可使味道更香浓。

野猪肉本身具有独特的香味，因此不需要添加过多调料。

爆炒时火候要掌握好，确保野猪肉丝断生即可，避免炒得过老。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出香味浓郁、口感鲜嫩的爆炒野猪肉。