酸菜猪肉馅放油吗

制作酸菜猪肉馅时， 建议多放一些油。因为酸菜相对吸油，适量的油脂可以让饺子馅更香滑。具体做法包括：

1. 将买来的袋装酸菜倒入清水中洗两遍，冲去多余的盐分和酸味，然后挤干水分后切碎，碎丁大小可以根据个人喜好调整，推荐切得细碎一些，便于酸菜和肉馅均匀融合。

2. 挑出来一些肥肉，小火煸炒出油脂，再放大葱和姜末，一勺十三香小火炸出香味，趁热倒入肉馅里面，搅拌均匀。这样调的酸菜猪肉馅鲜美又多汁。

3. 肉馅先加各种调料搅拌上劲，中途加几次水，让肉馅充分吸收水分，再加到酸菜里，多放一些食用油。

4. 酸菜放在肉馅表面，淋上熟凉油，混合均匀。嫌不好操作，可以把酸菜放碗里加油混合后再倒进肉馅内。

5. 酸菜非常吸油，若想酸菜饺子好吃，就需要多放油，那么猪肉的选用，也最好用有肥有瘦的，这样搭配起来，馅料才更好吃。

综上所述，为了使酸菜猪肉馅更美味，建议在制作过程中多放一些油，并且选用有肥有瘦的猪肉。