鞭笋煮南瓜

鞭笋煮南瓜是一道营养丰富且美味的菜品。以下是具体的制作步骤和所需食材：

食材准备：

芦笋一把

南瓜400克

鸡蛋一个（只需蛋黄部分）

姜蒜碎末适量（不吃姜的可以不加）

食用油、咸盐适量

淀粉一小勺

制作步骤：

将芦笋和南瓜清洗干净。

芦笋底部偏老的部分切去，然后切成小段。

南瓜去掉外片，切成大小差不多的长条。

锅中加入开水，倒入切好的南瓜条，水开后煮上两分钟左右，南瓜稍微变软就可以捞出来了，将捞出的南瓜用凉水冲洗一遍，滤干水分。

水中加入少量咸盐和食用油，倒入切好的芦笋，焯水一分多钟，捞出来过凉水，然后控干水分备用。

盆中打入一个鸡蛋黄，然后用筷子搅拌均匀。

将控干水分的南瓜放入碗中，尽量擦干南瓜表面的水分，然后加入一汤匙淀粉，抓拌均匀，让南瓜表面都裹上一层薄薄的淀粉。

将裹好淀粉的南瓜条倒入鸡蛋黄中，用筷子轻轻翻拌，直到南瓜条表面都沾上一层蛋黄。

将锅烧热，润一遍锅，加入一汤匙半食用油，热锅凉油，开中小火，下入南瓜条，煎至外表金黄。

将煎好的南瓜条扒拉到一边，然后放入姜蒜碎末炒出香味，接着将它们翻拌到一块。

倒入焯好的芦笋，把它与南瓜翻拌到一块，用中火翻炒上半分钟。

炒至南瓜和芦笋熟透，调味后即可出锅装盘。

小贴士：

焯水时可以加入少量食用油和盐，这样可以使南瓜和芦笋更加入味。

煎南瓜条时，要保持中小火，避免煎焦。

最后翻炒时，动作要轻，以免破坏南瓜和芦笋的形状和口感。

通过以上步骤，一道美味的鞭笋煮南瓜就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各种场合食用。