芹菜和肉怎样包饺子馅

肉和芹菜饺子馅的制作步骤如下：

切一段小葱，20克生姜切成厚片，一把花椒。

倒入300毫升开水，用手抓捏，激发香料香味。

芹菜洗净，切成小丁。

加入一勺香油，锁住水分，防止出水。

芹菜叶也洗净剁碎备用，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和矿物质。

选择三分肥七分瘦的猪肉，剁成肉馅。

加入食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、饺子调料、生抽、老抽和蚝油。

打入一颗鸡蛋，分三次放入葱姜水（两斤肉馅加入300毫升葱姜水），朝一个方向搅拌上劲，让肉馅吸足水分。

将芹菜末加入肉馅中，继续搅拌，让肉馅和芹菜的香味充分融合。

大葱切成葱花，放入碗中，浇上热油，去腥增香。

水开后，加入小勺食盐，防止饺子煮时破皮。

用勺子轻轻推动饺子，煮至饺子飘起，再煮两三分钟即可。

建议

芹菜不要焯水或用盐杀水，只需提前裹上一层香油，这样可以保留芹菜的水分和营养。

搅拌肉馅时，一定要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加紧实有弹性，口感更佳。

煮饺子时，水开后加入食盐，可以防止饺子皮破裂。