香辣烤鱼改刀了

香辣烤鱼改刀的方法如下：

将鱼洗净，特别是鱼肚里的黑膜和牙齿，这些部分腥味较重，需要仔细去除。同时，将鱼鳍剪掉，鱼尾可以适当修剪一下。

在鱼身上改刀，改刀的间距可以稍微密一点，但不要太深，以免在煎鱼时鱼容易烂掉。如果鱼的两边肉厚度不一样，较薄的肉层改刀要稍微浅一点。

将鱼翻过来，将骨头切断，这样在煎的时候鱼就不会翘起来。

改好刀后，开始腌制鱼。加入葱姜、适量的盐（可以比平时做菜多一点，这样能更好地入味）、半勺胡椒粉和适量的料酒或者黄酒。

用手用力抓一下，把葱姜的味道抓出来，然后在鱼的两面都涂抹均匀，让鱼充分吸收调料的味道。腌制20分钟到半个小时，这样能让鱼更入味。

通过以上步骤，可以使香辣烤鱼在烤制过程中更好地吸收香料的味道，达到更美味的口感。