湖南香辣牛肉酱的做法

湖南香辣牛肉酱的做法如下：

材料准备

牛肉 500克

豆豉 200克

花生米 200克

干辣椒 200克

花椒 50克

大葱 40克

嫩姜 20克

黄豆酱 750克

植物油 200克

白芝麻 30克

十三香 适量

制作步骤

1. 牛肉切碎，放入搅拌机搅碎备用。

2. 锅放油加热，放入牛肉馅，炒至牛肉没有水分，表面微焦黄。

3. 牛肉炒干后放入黄豆酱和郫县豆瓣酱，炒出红油。

4. 选用湖南干椒，捣碎成粉状，下入辣椒粉，炒出红油，加入生抽，小火不停地翻炒约2分钟。

5. 炒熟的花椒、花生用擀面杖压碎，保持颗粒状，放入熟白芝麻、熟核桃碎、熟瓜子仁一起放入锅中搅拌。