泡菜炒熟属于凉菜吗

泡菜炒熟后 不属于凉菜。以下是相关解释：

泡菜的定义：

泡菜是通过盐水浸泡后的新鲜蔬菜腌制而成的，通常为生制品。

凉菜的定义：

凉菜是经过高温煮熟后拌上作料，食用时数为冷的菜肴。

泡菜的食用方式：

泡菜可以当作小菜食用，也可以用来炒菜，如泡菜炒鸡蛋。

综上所述，泡菜在炒熟后，其高温烹饪过程使其不再属于生冷食品，因此不符合凉菜的定义。