特色面条窍门

制作特色面条的窍门包括：

在面碗里放入适量盐和生抽，倒入开水或高汤，加入2小匙猪油。

选用一个大煮锅，加入清水大火烧开，将鲜切面抖散后下入锅内，用筷子拨散。

水再次烧开后转中火，用筷子拨开面条，煮至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水。

将面条放入汤碗中，撒上香葱末和青蒜末即可。

鸡蛋打散搅匀，黄瓜、胡萝卜切丝。

锅中倒油，油温升起后倒入鸡蛋，用筷子顺时针搅拌，鸡蛋凝固后加入豆瓣酱，同方向搅拌约10分钟左右盛出备用。

下水煮面，煮好后过冷水后捞出，放入碗中，放上黄瓜丝、胡萝卜丝，加上酱料即可。

黄瓜切丝、梨切片、鸡蛋煮熟、牛肉切片、辣白菜切碎。

开水下面，锅开2次后，捞出面放冷水中。

取1碗，放盐、白糖、1滴老抽、1滴鲜贝露、白醋、鸡精，倒入冻冰的矿泉水。