炖汤的水用什么鱼好

炖汤时选择哪种鱼类主要取决于个人口味偏好和想要达到的营养效果。以下是几种适合炖汤的鱼类推荐：

石斑鱼肉质鲜美，营养价值高，富含优质蛋白质、多种维生素和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。其肉质细腻紧实，炖出的汤特别鲜美且几乎没有腥味。

鲫鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。炖出来的汤颜色乳白，味道鲜美，汤汁浓郁，具有健脾开胃、利水消肿的功效。

草鱼肉质鲜美，纤维柔软，不腥不膻，含有多种营养元素如蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素等。煮草鱼汤能够补充身体所需营养。

鳕鱼肉质细腻，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，口感滑嫩，炖汤营养且美味。

鲈鱼肉质鲜美，含有丰富的DHA和EPA，这些不饱和脂肪酸对大脑和视力健康非常有益。熬汤时，鲈鱼的营养成分能够很好地溶解在汤中。

黑鱼含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，熬汤时能够提供丰富的营养，具有滋补强身、增强免疫力的作用。

三文鱼含有高蛋白、高维生素D，还富含不饱和脂肪酸，有助于提高人体免疫力和调节心血管健康。其汤品清甜爽口，适合夏天或清淡饮食。

桂花鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，容易消化，适合胃肠功能较差的人群食用。

鲟鱼中含有较多的氨基酸和蛋白质，食用后可以起到补脑健脑、美容养颜的作用，补充身体所需要的营养成分。

综合考虑，如果追求鲜美和营养， 石斑鱼和鲫鱼是炖汤的绝佳选择。石斑鱼适合喜欢清淡口味且注重营养健康的食客，而鲫鱼则适合各种口味，尤其是喜欢浓郁汤品的人。根据个人喜好和具体需求，可以选择其中一种或几种鱼类搭配炖汤，以达到最佳的风味和营养效果。