上海烤麸怎么做好吃

上海烤麸是一道经典的上海菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。以下是一种制作上海烤麸的方法：

用料：

干烤麸 3块

花生

黑木耳

干香菇

姜

八角

红干椒

生抽

老抽

糖

芝麻油

盐适量

制作步骤：

将干烤麸用水浸泡20分钟变软，然后重新接上一盆清水，用手捏揉烤麸，把里外都清洗干净。

将烤麸切成方丁。

干香菇、黑木耳用温热水泡发后备用。

锅中加入适量的油，将烤麸捏干水分后，放入锅中炸至有些焦黄后捞出备用。

锅中重新加入少量的油，烧至6成热后，放入八角炸出香味，浇入生抽和老抽炒出酱香味，加入糖、适量的盐和清水至烤麸一平。

将泡发的香菇、木耳、花生米倒入锅中焖至汤汁收至四分之一即可。

出锅前淋上香油即可。

小贴士：

烤麸必须提前处理好，否则会发酸。

炸烤麸时油温不宜过高，以免炸焦。

焖煮时火候要掌握好，以中小火为宜，以便烤麸充分吸收汤汁的味道。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的上海烤麸。此外，根据个人口味，你还可以适量添加其他配料，如黄花菜、冬笋等，以增加菜品的丰富性和口感。