胡萝卜白色
胡萝卜表面或内部出现白色，其是否可食用主要 取决于变白的原因。以下是相关信息的总结：
氧化导致变白
胡萝卜在切割或去皮后，表面接触空气可能会出现白色，这是由于胡萝卜内含的酚酞氧化形成的。
如果是氧化导致的变白，可以用水清洗或切除白色部分后食用。
霉变导致变白
当胡萝卜存放不当，湿度过大或存放时间过长时，霉菌可能生长，导致胡萝卜表面变白。
在这种情况下，应立即丢弃，因为霉菌可能产生有毒的霉菌素，对身体健康有害。
木质化芯髓
胡萝卜芯髓木质化现象，通常是由于胡萝卜生长周期过长或储存时间太久导致的。
白色的硬硬的东西是胡萝卜的木质化芯髓，这种胡萝卜体内积累的干物质含量高，对人体没有什么危害，只要将木质化的芯髓剔除，胡萝卜可正常食用。