蛋糕烤不鼓

蛋糕烤不鼓的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

蛋白没有打发到合适的程度，无法为蛋糕提供足够的支撑力使其膨胀。

解决方法：确保蛋白打发到硬性发泡，提起打蛋器时，蛋白霜呈直角。

翻拌时不要画圈搅拌，要上下翻拌，防止蛋白霜消泡。

如果翻拌不均匀，会导致蛋糕局部膨胀。

面糊没有充分混合，会导致蛋糕里的膨胀气体分布不均匀。

解决方法：确保面糊搅拌均匀，避免一次性倒入过多油或糖。

烤箱温度太低，蛋糕里的膨胀气体不会充分膨胀，导致蛋糕体积不够大。

解决方法：预热烤箱至所需温度，通常在140-160摄氏度之间。