瑶柱肉炒青椒

瑶柱肉炒青椒是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一：

食材

新鲜瑶柱肉

青椒

葱丝

姜丝

料酒

生抽

水淀粉

盐

步骤

锅中烧油，烧热后加入葱丝姜丝炒香。

加入瑶柱肉翻炒至变色，撒入少量料酒去腥。

放入切好的青椒，继续翻炒至断生。

加入小半碗水淀粉勾芡，再加入生抽，大火收汁。

最后放入葱花，翻炒均匀即可出锅。

方法二：

食材

新鲜瑶柱

青椒

葱白

葱叶

姜丝

盐

料酒

生抽

步骤

瑶柱放入盆中，加盐和料酒揉搓清洗后，加水洗净，沥干。

青椒切块，葱白切丝，葱叶切末，姜切丝。

锅中加油，烧热后下入葱、姜丝炒香。

下入瑶柱，翻炒至变色，洒入少量料酒，炒出酒香。

下入青椒，炒至断生。

加入小半碗水淀粉勾芡，再加入生抽，大火收汁。

下入葱花，翻炒均匀，即可出锅。

方法三：

食材

冰鲜瑶柱

青椒

生姜

蒜头

食盐

食油

蚝油

料酒

步骤

瑶柱解冻后清洗，青椒切圈，生姜切片，蒜头切片。

瑶柱放入水中焯水后沥干。

锅内放油，炒香蒜片和生姜。

加入青椒翻炒，再放入瑶柱，翻炒均匀。

加入蚝油和适量盐，炒匀后出锅。

方法四：

食材

鲜瑶柱

蒜叶

尖椒

步骤

瑶柱洗净，各种材料切好。

锅烧热下油，葱、姜煎香，再下蒜头、辣椒煸香。

下瑶柱煸炒，调好味，下青椒、蒜叶煸炒调好味，下胡椒粉，勾芡淋香油，出锅装盘。

小贴士：

选择青椒时，推荐用螺丝椒或皱皮椒，辣度适中，香气浓郁，保留青椒籽能增添香味层次。

肥肉的作用在于煸出猪油，使青椒和瘦肉吸了油脂后更加香滑。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。