腌制剥皮青椒
腌制剥皮青椒的步骤如下：
准备青椒
选择新鲜青椒，洗净后去掉蒂部和籽。
如果使用虎皮青椒，可以保留蒂部，因为蒂部有助于防止水分进入，延长保存时间。
准备调料
大蒜切片，生姜切片，花椒、八角、香叶等香料备用。
调味料包括香醋、生抽、食用油、盐、白糖等。
焯水
将处理好的青椒放入沸水中焯水一分钟，时间不宜过久，以保持青椒的脆嫩口感。
腌制
焯水后的青椒捞出，平铺在干净的筛网上晾干水分。
在无水无油的容器中，先铺一层辣椒，再放一层蒜片、小米椒等配料，然后加入盐、生抽、花椒、冰糖和熬好的汤汁。
将容器密封，腌制24小时以上，让青椒充分入味。
食用
腌制完成后，将青椒取出，可以直接食用或作为调味料使用。
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