腊肉和黄豆

腊肉和黄豆是经典的组合，它们可以一起炖煮，也可以分开炒制，创造出多种美味的菜肴。以下是几种不同的做法：

用料：腊肉、黄豆、生抽、陈皮、八角、桂皮、干辣椒、糖、盐。

做法：

黄豆提前一天泡开，下锅加水没过黄豆约一根食指的高度，放入生抽、陈皮、八角、桂皮、干辣椒、糖、盐，煮开后转小火慢炖1小时，收汤至锅里的汤汁刚刚没过黄豆。

腊肉切约0.5厘米的厚片，瘦肉肥肉分开备用。

坐锅烧热后，直接下入腊肉的肥肉部分，大火煸炒至变色出油，然后放入干辣椒等佐料，反复煸炒出香味，加入腊肉的瘦肉部分，煸炒至变色。

将黄豆中的汤汁倒入肉中，大火煮开后转中小火炖10分钟，再倒入黄豆，中火炖10分钟，出锅后撒适量小香葱。

用料：腊肉、黄豆、朝天椒、盐、酱油、鸡精。

做法：

黄豆泡三小时，腊肉沸水煮十五分钟，切片，辣椒切细，黄豆捞出沥干水。

锅里放适量油，倒入黄豆和辣椒，加少量盐中火翻炒三分钟，然后倒入腊肉继续翻炒三分钟。

最后加入适量酱油和鸡精，撒入一点点水，即可上锅。

用料：腊肉、黄豆、盐、油、味精、酱油。

做法：

黄豆用清水去细皮，腊肉切片。

干红辣椒用来提辣提色，锅里放油放进干辣椒炒香，再放进切好的腊肉片翻炒，加入冼好的黄豆加点盐翻炒。

鲜黄豆炒熟后，调入酱油，翻炒均匀，调入味精关火，再调点蚝油提鲜。

用料：腊肉、黄豆、干辣椒、桂皮、花椒。

做法：

干黄豆小火炒香备用，腊肉切片或切丁，加一点油入腊肉，小火炒至出油加花椒干辣椒炒出红油。

加入黄豆，桂皮香叶可加可不加，小火翻炒一会儿，加水大火煮沸转小火焖至黄豆软烂入味，大火收汁。

腊肉：保护神经系统。

酱油：补血、护齿、保护骨骼。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。例如，如果你喜欢咸香浓郁的口感，可以选择黄豆炖腊肉；如果你喜欢辣味和色泽，可以选择黄豆烧腊肉；如果你喜欢简单快捷的做法，可以选择腊肉炒黄豆。希望这些食谱能为你带来美味和满足。