腊肉炒甜椒教程

腊肉炒甜椒是一道色香味俱全的传统美食，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

腊肉：适量

甜椒（红、绿）：各一个

大蒜：几瓣

生姜：一小块

葱：一根

干辣椒：适量

生抽、料酒、鸡精：适量

盐：适量

制作步骤

1. 处理腊肉

将腊肉用清水冲洗干净，如果腊肉比较坚硬，可以提前用水煮或蒸一会儿，直到变软。

切成薄片，厚度大约0.3厘米，这样炒出来的腊肉会更加入味。

2. 处理辣椒

甜椒洗净，去籽后切成小块或丝。

大蒜切片，生姜切片，葱切段。

3. 煸炒腊肉

热锅凉油，油热后放入腊肉片，使用中小火慢慢煸炒，直到腊肉出油，外边微微卷曲、金黄为止。

煸炒过程中可以加入少许料酒，以去腥增香。

4. 爆香配料

锅中留适量底油，加入姜蒜末和干辣椒，小火炒至香味四溢。

5. 加入辣椒