如何腌制香辣烤全羊

腌制香辣烤全羊的步骤如下：

将土芹菜2斤、葱500克、生抽和姜半斤、花椒300克、川椒、胡椒100克、味精和米酒200克、香叶、桂皮50克、盐400克放入大桶中拌匀。

将圆葱、芹菜、胡萝卜各1斤，八角半斤，小茴香100克，美极鲜和生抽50克拌匀。

将浸煮佐料投入煮锅内加热至水开，把羊腔放入煮锅内并使浸煮液浸没羊腔煮沸10-15分钟。

取出羊肉，控干水分，固定在烤夹上，置于已将空心炭充分引燃的烤炉内。

保持羊腔至炭火面在15-20cm的距离反复翻烤，同时用掺入葱头碎块的啤酒多次涂刷表面。

将花生米100克、芝麻80克、苏子40克、孜然80克、腰果30克、杏仁40克、白胡椒100克、麻椒20克、精盐120克、味精40克混合炒熟。

烤制50-60分钟后出炉，将炒好的食用佐料与烤好的全羊整体上盘，配置上用于沾食的食用佐料，即制得香辣烤全羊。

建议

腌制过程中，确保所有调料充分融合，以便羊肉能够充分吸收香味。

烤制过程中要注意火候控制，避免烤焦或烤不熟。

可以根据个人口味适当调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。