筒子骨香辣口味

筒子骨香辣口味的做法如下：

将新鲜的筒子骨用高压锅压十几分钟后，再用本地那种肉厚的青辣椒和豆豉一起爆炒。青椒有点油淋辣椒的口感，里面的筒子骨也是大块大份量又带着辣味和肉香。

筒子骨洗净，焯水去血水后捞出。

将筒子骨与干辣椒、胡椒粉、薄盐一起搅拌后放入蒸锅中，蒸熟。

取出筒子骨重新搅拌，表面再加撒少许胡椒粉继续蒸40分钟。

另起锅，加入适量的水、盐烧开，水开后放置一旁自然冷却，40分钟后取出筒子骨，倒入该锅内同煮10分钟，最后加入适量鸡精起锅装盘。

筒骨焯水洗净备用。

锅中少许油加热，放少许冰糖炒色，倒入骨，翻拌均匀上色后加入所有佐料翻拌一下后加入没过骨的水，炖半小时以上即可。

筒子骨冷水下锅，下入葱姜、料酒，水烧开后焯水5分钟。

筒子骨转入高压锅，倒入热开水，炖25分钟。