西红柿炒牛杂

西红柿炒牛杂是一道美味的家常菜，以下是制作西红柿炒牛杂的详细步骤：

准备食材

牛杂（如牛肚、牛筋、牛肉等）冲洗干净，浸泡15分钟去血水，然后切成小块。

番茄洗净，去皮后切成块。

洋葱切成丝，姜切成片，葱切成段。

土豆去皮后切成滚刀块。

初步处理

将牛杂块放入冷水中，加入少许料酒去腥。

水开后煮1~2分钟，去除牛杂纤维中的残留血水。

炒制

锅烧热后，放入黄油，小火融化。

加入洋葱丝煸香。

加入土豆块翻炒至表面熟透。

加入葱白和姜片炒香。

倒入去皮的番茄块，炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱。