肉沫茄子焖鸡

肉沫茄子焖鸡是一道结合了茄子和鸡肉的美味佳肴。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

茄子：2根

鸡肉：1块（约100克）

大葱：1根

蒜：2-3瓣

生姜：1小块

豆瓣酱：2勺

蚝油：1勺

生抽：1勺

老抽：1小勺

淀粉：1勺

盐：适量

鸡精或味精：适量（可选）

食用油：适量

水或鸡汤：适量

做法步骤

茄子处理

茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡几小时，去除多余的水分。

沥去水分后，用厨房纸巾吸干表面水分，然后裹上一层生粉。

鸡肉处理

鸡胸肉剁成肉末，加入适量的盐、生抽、蛋清和淀粉，拌匀后腌制10分钟。

炒制

锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒，炒出香味后捞出花椒丢弃。

倒入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色，加入姜蒜末继续炒香。