红烧肉正方

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是一种常见的红烧肉做法：

食材准备：

五花肉 500克

香叶 3片

八角 2个

桂皮 3小块

干辣椒 2个

葱 2根

姜 8片

蒜 2个

冰糖 5颗

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

红烧汁 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

做法步骤：

调酱汁：

将料酒、生抽、老抽、红烧汁和蚝油混合在一起，备用。

焯水：

五花肉切成块，冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出肉块，沥干水分。

煸炒肉块：

锅中放少许油，加热后放入五花肉块，煸炒至微焦出油，盛出备用。

炒糖色：

锅中留底油，加入冰糖，小火炒至糖溶化并变为深红色。

炒香调料：

将煸炒好的五花肉重新放回锅中，加入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮和干辣椒，翻炒出香味。

翻炒上色：

将调好的酱汁倒入锅中，与五花肉翻炒均匀，让肉块充分上色。