节节辣的做法

酸辣节节根的做法

1. 将节节根切成5CM左右长一根，洗净后放冷水中浸泡十几分钟。

2. 青红椒切丝，入开水碗中浸一下杀菌。

3. 将节节根撒上一些盐腌制十几分钟。

4. 将所有调味料（李锦记头抽、古方陈醋、辣椒红油、花椒油、自制辣椒面、糖、盐、鸡精）入小碗中备好。

5. 再用凉白开把腌好的节节根过一下，沥干水分。

6. 倒入调味料汁拌匀即可。

节瓜炒辣椒的做法

1. 节瓜洗净，把瓜皮刮掉，顺着同一方向刮，不容易断，中间切开，把瓜切成片，待用。

2. 蒜洗净，切片，待用。

3. 锅中放入适量的油，放入干辣椒和切好的蒜，翻炒。

4. 放入节瓜，进行翻炒。

5. 放去适量盐和酱油，进行翻炒。

6. 节瓜翻炒至透明色，关火，出锅。

节瓜炖辣椒的做法

1. 节瓜去皮洗净，切片状（更容易入味）。

2. 锅中热油后，放入蒜台及小尖椒爆香。

3. 放入节瓜，进行翻炒。

4. 加盐，并用生粉和水，倒入节瓜中收汁。

5. 盛盘装起。

剁椒的做法

1. 新鲜红辣椒洗干净，沥干水分备用。

2. 姜蒜去皮洗干净沥干水分备用。

3. 把姜蒜剁碎备用。

4. 红辣椒剁碎，用一个大一点的容器装起来。

5. 剁碎的辣椒，姜蒜放一起，加入盐和糖拌匀。

6. 取一个干净无水无油的容器，把剁椒装进去，用勺子压平，在表面淋上一点高度白酒，在正常室温下发酵两天，然后放入冰箱冷藏保存。一星期以后就可以拿出来使用了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。