百叶肚做法

百叶肚是一种常见的食材，可以做出多种口味的菜肴。以下提供几种常见的百叶肚做法：

爆炒百叶肚

材料：百叶肚250克，肉丝50克，盐1勺，糖1勺，玉米油2勺，老干妈酱1勺，料酒1/3勺，淀粉半勺，生抽1勺。

步骤：

1. 百叶肚开水烫过切丝，肉丝加盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 热油锅，倒入肉丝翻炒。

3. 加入生抽、老干妈酱炒匀。

4. 加适量的水，放入百叶丝，加糖。

5. 用中火煮，剩1/3的汤。

6. 出锅，装盘，加一根香菜装饰。

凉拌百叶肚

材料：牛百叶500克，干辣椒3根，香菜1根，葱1大段，芝麻酱2汤匙，玫瑰腐乳1/3块，韭菜花1汤匙，盐1/4茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2茶匙，糖1茶匙，香油1茶匙，植物油100ml，花椒约15粒，温水5汤匙。

步骤：

1. 百叶洗净后切成宽5毫米宽的细丝备用。

2. 芝麻酱放入碗中，倒入温水调稀，加入玫瑰腐乳、韭菜花、盐、生抽、老抽、糖、香油调匀。