街边小吃嫩豆腐做法

香煎嫩豆腐

食材：嫩豆腐4小块、葱2根、蒜头4瓣、红辣椒1个、小米椒3个、盐适量、油适量、生抽适量、生粉适量、耗油适量。

做法：

1. 嫩豆腐先泡下水，然后沥干水分。

2. 蒜头、辣椒、葱切好。

3. 电饼档预热，刷适量油和放一点点盐。

4. 豆腐切小块，放在电饼档上，两面煎至金黄。

5. 准备好一个干净的碗，加入适量的生抽、蚝油、生粉、盐水调成水淀粉。

6. 另起一锅，放入适量油，加入辣椒和蒜头爆香，将煎好的豆腐放入锅中，翻炒均匀后把调好的水淀粉倒入，撒上葱花即可。

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐、猪肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒酱、酱油、料酒、盐、糖、花椒、花生油。

做法：

1. 将豆腐切成小块备用。

2. 锅中热油，放入花椒爆香，加入葱姜蒜末和豆瓣酱、辣椒酱炒香。

3. 加入猪肉末炒熟，加入适量的酱油、料酒、盐和糖调味。

4. 将切好的豆腐块放入锅中，小心轻轻煮熟。

5. 最后撒上葱花即可。

鱼香豆腐

食材：嫩豆腐、猪肉末（或牛肉末）、葱姜蒜末、豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒、糖、盐、淀粉水、鸡蛋清。

做法：

1. 将豆腐切成块，放入热水中焯水，捞出备用。

2. 锅中热油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末炒熟。

3. 加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀。

4. 将焯水后的豆腐块加入锅中，煮至汤汁浓稠。

5. 最后淋上鸡蛋清和淀粉水勾芡，出锅前撒上葱花。

孜然烤豆腐

食材：嫩豆腐2块、蒜1头、蚝油10g、盐3g、酱油20ml、花椒粉、白胡椒粉、孜然、辣椒粉、白芝麻、小葱、白糖适量。

做法：

1. 将蒜切成蒜蓉，加上所有除白芝麻、小葱以外的调料拌匀，调成酱汁。

2. 用锡纸按豆腐大小折成稍大的碗，将两块豆腐放入其中。

3. 用小刀将豆腐划成小方块，撒上提前调制好的酱汁。

4. 送入烤箱200度烤15-20分钟，出炉后撒上葱花和白芝麻即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。