苦瓜非非常苦

苦瓜确实 非常苦，这是由于它含有两种特定的物质：苦味素和野黄瓜汁酶。当这两种物质同时存在于苦瓜中时，就会产生苦味。西瓜和南瓜等瓜类也含有苦味素，但它们通常不会很苦，因为它们不含野黄瓜汁酶。

为了减少苦瓜的苦味，可以采取以下几种方法：

选择合适的苦瓜：

在超市挑选苦瓜时，应选择瓜体上的凹凸粒较大、颜色翠绿、瓜体长得较直、瓜肉肥厚的苦瓜。

去除苦味部分：

买回来的苦瓜洗净后，需要去头去尾，并去除瓜瓤和瓜皮间的白色内膜，这些都是苦味特别重的部分。

切法：

切片越薄越容易去掉苦味，但口感可能不脆。3mm厚的切片比较适宜。

盐水浸泡：

将苦瓜用盐水浸泡一段时间，可以降低其苦味。

焯水：

将苦瓜放入沸水中焯水2分钟，然后捞出沥干水分，这样可以去除部分苦味。

盐腌制：

将苦瓜剖开后，用盐腌制，挤出苦瓜汁，然后再用清水漂洗，这样可以有效去除苦味。

通过这些方法，可以显著减少苦瓜的苦味，使其口感更加清脆可口。