猪肉咋炒熟得快些

要使猪肉炒熟得快些，可以采取以下几种方法：

腌制

顺纹切片或逆纹切丝：顺纹切片保持肉质紧实，逆纹切丝破坏纤维结构，更易嚼。

添加嫩肉腌料：如盐、料酒、生抽、胡椒粉等，腌制10-15分钟，让肉入味并锁住水分。

火候和油温

热锅凉油：先将锅加热到冒烟，然后倒入冷油，避免粘锅。

快速滑炒：腌制好的猪肉下锅后，快速翻炒，让每片肉均匀受热，不要长时间停留在锅底。

中高火快炒：保持大火快炒，用最短的时间把肉质炒熟，保证肉的鲜嫩度。

辅助技巧

加淀粉：用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，使肉白嫩可口。

勾芡：在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（挂浆），适量加点凉水拌匀，炒出的肉更柔嫩。

加啤酒：用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，增加肉的鲜嫩程度。