莲藕油炸

莲藕油炸是一种非常受欢迎的传统小吃，其外酥内嫩的口感让人回味无穷。以下是一种常见的莲藕油炸做法：

材料准备

新鲜莲藕 2斤（选择脆藕或粉藕根据个人口味）

猪肉 1斤（肥瘦比例适宜）

其他配料：红薯淀粉 100克、2个鸡蛋、食盐、葱花、料酒、胡椒粉等

制作步骤

处理莲藕

将莲藕洗净去皮，切成薄片，注意保持每片厚薄均匀。

切好的藕片放入清水中浸泡，防止氧化变色。

调制肉馅

将准备好的肥瘦相间猪肉剁碎，加适量的盐、生抽、料酒、葱花、姜末等调料，搅拌均匀，腌制入味。

沾上面糊

将包裹好肉馅的藕夹放入面糊中，轻轻翻动，确保每一面都均匀裹上面糊。

油炸藕夹

锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，轻轻放入裹好面糊的藕夹，中小火慢炸，直至表面金黄，捞出沥油。注意火候的控制，避免外焦里生。