油炸食品老得快怎么解决

油炸食品老得快主要是因为油脂在高温下会发生氧化、分解等反应，产生有害物质和异味。以下是一些解决油炸食品老得快问题的方法：

使用水淀粉溶液：将淀粉和水搅拌成稀溶液，倒入热油中，分两次倒入，每次倒入一半，待淀粉成形后捞出，重复两次，可以吸附老油中的细微杂质和异味。

使用葱姜和大料：将葱姜和大料倒入热油中，炸至变色，利用高温爆香去除油中的异味。

使用面粉和吸油纸：将面粉倒入纱布中，形成面粉包，放入油锅中加热，面粉会吸附油中的杂质，使油变清澈，然后取出面粉包过滤。

使用油菜籽饼：将油菜籽饼敲成小块，放入纱布中，扎紧口子，放入油锅中加热，待油变清澈后取出油菜籽饼。

添加抗氧化剂：在油炸食品中添加一些抗氧化剂，如维生素C、维生素E等，可以减缓油脂的氧化过程，延长食品的保质期。

避免高温重复炸制：尽量控制油温在适宜范围内，避免高温重复炸制，这样可以减少油脂的分解和氧化。

定期更换新油：即使油看起来还可以使用，也建议定期更换新油，以保证食品的安全和健康。