金针菇炒肉丁茄子
金针菇炒肉丝茄子是一道美味的家常菜，主要材料包括金针菇、肉丝和茄子。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：
准备材料
金针菇：适量
茄子：1-2根
肉丝：150克（猪肉或牛肉均可）
大蒜：3-4瓣
姜：1小块
葱：1根
辣椒：1个（可根据口味调整）
生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉：适量
处理食材
金针菇洗净去根部，切成适当长度。
茄子洗净，切成滚刀块或条状，用盐腌10分钟，然后吸干水分。
肉丝用料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟。
大蒜、姜切末，葱切成葱花，辣椒切成圈。
炒制过程
热锅凉油，油热后放入大蒜和姜末爆香。
加入腌制好的肉丝，翻炒至变色。
放入茄子块，继续翻炒，可以加入少量料酒和生抽调味。
当茄子炒至软烂时，加入金针菇，翻炒均匀。
根据口味加入盐、糖、辣椒酱等调味料，继续翻炒至金针菇熟透。
最后，撒上葱花和辣椒圈，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
茄子吸干水分后再炒，可以减少吸油量，使菜肴更健康。
金针菇炒至软烂，口感更佳。
可以根据个人口味调整辣椒和调味料的用量，创造出独特的风味。
希望这些步骤和建议能帮助你做出美味的金针菇炒肉丝茄子!