黑鱼金针菇红烧

黑鱼红烧金针菇的做法如下：

食材准备

黑鱼一条

金针菇一把

蒜片、泡椒、酸菜适量

麻椒、辣椒、青辣椒适量

淀粉、料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、葱花、小米辣圈适量

前期处理

黑鱼切片，加淀粉腌制15分钟。

金针菇去掉根部，用清水洗净，沥干水分后切短一些。

制作过程

锅中加油，爆香蒜片和泡椒，加入酸菜翻炒，放入金针菇煮2分钟捞出，再放入黑鱼片煮2分钟捞出。

锅中留底油，加入麻椒、辣椒、青辣椒，淋热油。

将煮好的黑鱼片和金针菇放入盘中，撒上葱花和小米辣圈。

调味

淋入适量蒸鱼豉油，撒上葱花和小米辣圈。

小锅中加入适量调和油，加热后淋在葱花上爆出香味。

出锅

将调味好的黑鱼金针菇放入蒸锅中，大火蒸7分钟，取出后淋上热油即可出锅。

建议

在腌制黑鱼片时，可以加入适量的料酒、盐、姜汁和白胡椒粉，以去腥增香。

金针菇焯水后，可以切短一些，这样更容易咀嚼。

在烹饪过程中，注意火候的控制，避免鱼片煮得过久，以免影响口感。

希望你能成功制作出美味的黑鱼红烧金针菇!