油炸豆腐煮芹菜

芹菜炒油炸豆腐是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材：

芹菜 300克

炸豆腐 2片

葱、姜、尖椒 各适量

食用油、盐、生抽酱油 各适量

步骤：

1. 芹菜去根去叶，冲洗干净，切成2.5厘米的小段，用开水焯一焯（约1分钟）。

2. 葱剥好，冲洗干净，切成斜段；姜、尖椒冲洗干净，切成姜丝和尖椒段。

3. 炸制好的豆腐块切成3毫米宽的豆腐条，装盘待用。

4. 炒锅中放入适量的食用油，开火，待微热后，放入葱、姜、尖椒炒制微黄，将焯好的芹菜放入锅中，翻炒均匀。

5. 放入切好的炸豆腐条，翻炒均匀，放适量的盐，继续翻炒1分钟。

6. 放适量的生抽酱油，继续翻炒均匀，即可盛出食用。

做法二

食材：

芹菜、炸豆腐、小葱、蒜头、小米椒

老抽、蚝油、生抽、糖、鸡精、食用油

步骤：

1. 芹菜叶取出，切成约5厘米的小块；炸豆腐用刀对半切开；小葱切成葱花和蒜末，去掉外皮切成蒜末；小米椒切成小圈备用。

2. 准备一碗酱料：半勺生抽、半勺蚝油、1勺生抽、少量盐、糖、鸡精倒入碗中，然后倒入半碗水，搅拌均匀。

3. 开锅，锅内倒入适量食用油，油烧热，加入蒜末、葱花和小米椒，转小火不断炒出香味，倒入准备好的酱汁，转大火煮沸后，倒入切好的油豆腐，翻炒均匀，盖上锅盖，转小火慢炖约5分钟。

4. 3分钟后打开锅盖，每一个炸豆腐都完全吸收了汤汁，非常柔软。然后生火收汤，当汤有点浓时，加入切碎的芹菜并搅拌，煮至芹菜分解，然后关火，从锅中取出。

做法三

食材：

芹菜 150g

豆腐 200g

油 适量

盐 适量

鸡精 少许

步骤：

1. 芹菜切段，豆腐切成长方形。

2. 锅里放油加热至9分热后倒入切好的豆腐，炸至金黄色捞起来。

3. 锅里留一些底油加入芹菜炒，芹菜炒软加入炸好的豆腐、盐、鸡精。

4. 炒一会儿出锅。

做法四

食材：

豆腐 200克

芹菜 150克

葱、大蒜、小米椒、黑酱油、牡蛎酱、淡酱油、糖、鸡盐、食用油

步骤：

1. 除去芹菜的叶子，切成约5厘米的小块；用刀将油豆腐切成两半，以利油豆腐吸收汤和味道；将葱切成切碎的葱和大蒜，去皮，切成蒜末，小米椒切成小圈，以备后用。

2. 准备一碗酱油：半汤匙深色酱油、半汤匙蚝油、1汤匙淡酱油、少量盐、糖和鸡肉精倒入碗中，然后倒入半碗水中，并搅拌均匀。

3. 启动锅，将适量的食用油倒入锅中，然后将切碎的大蒜、葱和小米胡椒加入油中。放低火，继续煎炸，以散发出香气，然后倒入预先准备好的酱汁，然后放高火。煮沸后，倒入切好的上油的豆腐，搅拌均匀，盖上锅煮约3分钟。

4. 3分钟后，打开盖子，每个油性豆腐已充分吸收汤的特殊柔软性，然后用高温加热以收集汤。当汤略浓时，加入切好的芹菜并继续转动。翻炒直到芹菜死亡，您可以关闭加热并将其放在盘子上。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢酸甜口味的可以适量增加蚝油和糖的用量。

炸豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。

芹菜炒至断生即可，保持其脆嫩的口感。