竹笋木耳牛肉

竹笋牛肉木耳是一道美味的家常菜，结合了竹笋的脆嫩、牛肉的鲜美和木耳的爽滑。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

牛肉：250克

竹笋：250克

木耳：适量

大蒜：2-3瓣

生姜：一小块

葱：1根

青红椒：各半个（可选）

花椒：一小把

郫县豆瓣酱：1大匙

香料（如八角、桂皮等，按个人喜好放）：适量

蚝油、生抽、白糖：各适量

料酒：适量

盐、味精：适量

制作步骤：

牛肉切成中等大小的块，放入清水锅中，加入洗净的葱、姜，大火烧开去除血水后捞出备用。

竹笋洗净，切成条状，如果是熟的竹笋，可以省略焯水的步骤。

木耳用温水泡发，洗净后沥干水分。

锅中倒入适量油，油热后放入花椒、姜片、大蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

将处理好的牛肉块放入锅中，翻炒至表面变色，加入老抽、生抽、冰糖、料酒，继续翻炒均匀。

将切好的竹笋放入锅中，与牛肉一起翻炒几分钟。

将泡发好的木耳和切好的青红椒放入锅中，继续翻炒。

根据个人口味加入适量的盐、味精调味，如果喜欢可以加入少量蚝油增加鲜味。

将炒好的牛肉和蔬菜放入高压锅中，加入足够的水没过食材，盖上锅盖焖煮15-20分钟，直到牛肉变得酥软。

打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花和薄荷（可选）即可出锅。

小贴士：

牛肉可以选择用里脊肉，质地更嫩，更容易入味。

炒香料时火候要小一些，避免炒糊。

使用高压锅可以缩短烹饪时间，使牛肉更加酥软。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这道竹笋牛肉木耳色香味俱全，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。