黑木耳品质

黑木耳的品质可以从以下几个方面进行鉴别：

优质黑木耳：呈深黑色，有光泽，耳背略呈灰白色或暗灰色。

次质黑木耳：色泽与优质木耳相同，但朵片基本完整，有少许杂质。

劣质黑木耳：色泽呈浅棕色，有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。

掺假黑木耳：用手握不碎，有韧性，同一重量掺假的比正常木耳数量少，用舌舔发甜、咸、涩、苦。

优质黑木耳：朵形大而均匀，耳瓣舒展，耳体轻，呈半透明状，用手成把紧握，然后放松，耳瓣应有弹性，有刺手感（表明身干）。

次质黑木耳：朵形小且不均匀，耳瓣卷曲，耳体重，手握后，耳瓣无弹性，伸展缓慢，手感柔软（表明身潮），或手握后易断碎（表明身过干）。

劣质黑木耳：朵片小状成碎片，不能通过直径0.4厘米的筛眼，耳片厚度0.7毫米以下，杂质含量不得超过1%。

优质黑木耳：嗅之有清香之气，无异味。