茄子豆角土豆拌饭
茄子豆角土豆拌饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下提供几种不同的做法：
方法一：五花肉焖茄子豆角土豆
食材：
茄子
豆角
土豆
五花肉
料酒
蚝油
生抽酱油
老抽酱油
黄豆酱油
辣椒粉
辣椒丝
胡椒粉
盐
白糖
葱
姜
蒜
做法：
1. 将茄子、土豆、豆角洗净切成滚刀块，用凉水浸泡防止氧化。
2. 猪肉切成小块，用蚝油和料酒进行腌制。
3. 锅里放油，把猪肉炒熟，猪肉变白就可以。
4. 把猪肉盛出来，锅里放入油和油豆角进行翻炒，一直炒到豆角翠绿，表面微皱。
5. 放入豆角、茄子和炒好的猪肉，加入调味料生抽酱油、老抽酱油、黄豆酱油、辣椒粉、辣椒丝、胡椒粉、盐、白糖、葱、姜、蒜。
6. 然后放入清水，水没过食材就可以。盖上盖子小火煮15分钟。
7. 这样一道很好吃的茄子土豆炖豆角就做好了，可以拌饭食用。
方法二：茄子土豆炖豆角拌饭
食材：
茄子
土豆
豆角
蒜末
小米辣
生抽
老抽
蚝油
鸡精
白糖
淀粉
清水
做法：
1. 土豆去皮切块，豆角切段，茄子切长条，用清水泡5分钟。
2. 将茄子裹上淀粉，确保每根都均匀裹上。
3. 调料汁：在一个碗中，放入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺鸡精、半勺白糖、一勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用。
4. 炸制蔬菜：六成油温时，茄子下锅炸至金黄酥脆；豆角炸至表皮锈皱；土豆炸前擦干水分，炸至金黄酥脆。
5. 炒制：油热后，放入蒜末和小米辣炒香，加入炸好的蔬菜快速翻炒均匀。
6. 加料汁：倒入之前调好的料汁，大火快速翻炒，使料汁均匀裹在蔬菜上。
7. 出锅前撒上一把蒜末，即可装盘，搭配米饭食用，香味扑鼻，美味绝伦。
方法三：茄子烧豆角拌饭
食材：
茄子
豆角
淀粉水
大蒜末
生抽
老抽
蚝油
盐
鸡精
淀粉
半碗清水
做法：
1. 茄子洗净后切成滚刀块，盆中加清水，放少许白醋，然后把切好的茄子放进去泡一会，这样可以防止茄子氧化变黑。
2. 洗净的茄子切成块，放入水中，加一勺盐浸泡10分钟，防止氧化变黑。茄子控干水分后撒少许淀粉拌匀，这样炸起来吸收少。
3. 空碗里加生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、一勺淀粉、少许清水搅匀，调成料汁，不需要太多油，油热倒入茄子炸熟炸软捞出，再倒入土豆，给它炸至金黄色捞出锅留底油，下葱姜蒜炒香。
4. 然后倒入刚刚调好的料汁，收至汤汁稍稍浓稠，然后放入炸好的茄子、土豆和青辣椒，大火翻炒均匀，撒上蒜末就可以出锅了。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。茄子、豆角和土豆的搭配不仅营养丰富，而且口感软糯，味道鲜美，非常适合拌饭食用。